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  • 不可食無湯
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    廣府菜
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    材;遵循嚴(yán)謹(jǐn)?shù)?/div>
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廣東養(yǎng)生湯料品牌,珍其道告訴您這些“皮”能不能吃?

廣東湯料

有時候我們煲粥的時候,時間久了,表面總會有一層“皮”。


對于這層“皮”,有人覺得口感油膩,會選擇性地用湯匙勺掉,也有人覺得沒什么所謂而繼續(xù)品嘗。


那么,對于以上兩種人,到底哪一種方式才是正確的呢?


珍其道養(yǎng)生湯料指出,該“皮”為粥皮,煲粥的時候,大米和水會隨著時間的推移而糊在一起,形成我們所看見的一層“皮”一樣的現(xiàn)象,過去老人常稱之為“米油”。


這層粥皮需要去掉才進(jìn)食嗎?


首先,我們先來分析一下這層粘稠的粥皮里面的成分,經(jīng)統(tǒng)計分析得出其主要含有糊精(即廣東湯料大米的淀粉分解葡萄糖的過程的衍生物),同時還含有少量的單糖。那么,大米熬制的時間越久,糊化程度越是充分,就越容易被人體消化吸收掉。


更有長者表示,粥皮可以養(yǎng)人,就是說因為粗茶淡飯的時代,人們往往連吃都吃不飽,消化吸收也有一定困難,而喝粥皮的比較容易被人體吸收掉,從中吸收能量。但是對于現(xiàn)代人來說,我們的飲食有了很多的選擇,對于粥皮可能就不會選擇。


所以常喝老火湯料的時候,對于一般人來說,就沒有必要刻意去喝粥皮了,尤其對于肥胖人群或者糖尿病患者,更加沒有必要去喝粥皮了。


但是,凡事都會具有雙面性,以下人群反而更加適合進(jìn)食粥皮:


例如處于生長發(fā)育期的嬰幼兒,需要流質(zhì)飲食的病人以及消化吸收功能較差的老年人。


除了粥皮之外,還有什么皮是需要注意的呢?

老火湯料

奶皮:牛奶含有豐富的脂肪,蛋白質(zhì),乳糖等營養(yǎng)物質(zhì),當(dāng)牛奶加熱到80攝氏度的時候,由于水分的政法,乳脂肪上浮以及蛋白質(zhì)的變性,其表面就會形成一層膜,也就是養(yǎng)生湯料品牌-珍其道常說的奶皮。


因為其營養(yǎng)價值與牛奶相近,故沒有扔掉之差,可吃可不吃,吃了也不會對人體造成影響。


話說如此,其實在某些地方,奶皮也是一種特殊食品,例如雙皮奶,就是用牛奶冷卻之后形成的皮而做成的美味甜點。

養(yǎng)生湯料品牌

豆?jié){皮:這層薄膜跟奶皮有些許類似,也可以說是濃縮了的營養(yǎng)豆?jié){,故如果介意的話,可以去掉再飲用,如果不介意可以直接飲用。


珍其道網(wǎng)站提醒:養(yǎng)生湯皮也是如此,一般都是從煲湯的材料中溶解出來的油脂。一般人偶爾喝一兩次倒是沒有什么關(guān)系,可是特殊人群的話,最好不適宜飲用,例如肥胖人群,消化功能較差的人群,腸胃較弱的人。

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