俗話說：秋吃果，冬吃根。不少根莖類蔬菜在此時上市，成為冬季特色之選。

我們來看看，這些蔬菜有什么特別之處呢？

1、蘿卜——助消化解油膩、下氣

中醫(yī)認為，蘿卜性平微寒，具有清熱解毒、健胃消食、化痰止咳、順氣利尿、生津止渴等作用。其中最為出色的是其能消食、下氣。

蘿卜中的糖化醇素有去滯助消化作用，可幫助分解食物中的淀粉、脂肪。特別是在人們吃了大魚大肉等油膩食物后，吃點蘿卜會感到舒適。 

不過，蘿卜產(chǎn)氣，對于胃腸潰瘍的人來說，就不是那么適合了。此外，中醫(yī)認為蘿卜破氣，服人參、生熟地、何首烏等補藥的同時，也不要吃蘿卜為好。 

推薦食譜——蘿卜粥 

取新鮮青蘿卜或白蘿卜、粳米或小米、玉米各適量。將蘿卜洗凈去皮，切碎，與粳米或小米、玉米一起煮粥。

2、紅薯——健脾促消化、能通便

紅薯味甘，五味中，甘味入脾；且紅薯肉色黃，五色中，黃色入脾。而脾胃互為表里，紅薯即有補益脾胃、促進消化、強身健體的功效。

紅薯中含有大量的膳食纖維，能吸收腸道內(nèi)水分，增加糞便體積，促進排便，這有助于預(yù)防和治療便秘。常吃紅薯還有助于促進體內(nèi)有害物質(zhì)排出，降低腸道疾病的發(fā)生率，預(yù)防大腸癌。

這樣煮出又香又軟的紅薯

紅薯洗凈，水燒開，放入紅薯，使其在短時間內(nèi)達到半熟。再用慢火煮10分鐘，使鍋內(nèi)溫度大致保持在60攝氏度，然后再以旺火煮熟，這樣煮出來的紅薯口感最好。 

3、山藥——益氣養(yǎng)陰、補虛

現(xiàn)存最早的中藥學(xué)著作《神農(nóng)本草經(jīng)》把它列為上品，謂：“薯蕷，味甘，寒。主治傷中，補虛羸，除寒熱邪氣，補中，益氣力，長肌肉?！?/p>

山藥補虛效果很好，它的藥性平和，不燥不膩，具有益氣養(yǎng)陰、補益脾肺腎、固精止帶的功效。

但山藥養(yǎng)陰，能助濕，一些消化不良、腹脹、嗝氣的患者，服用后會加重這些癥狀。

四步挑出最好的山藥 

用手掂：大小相同的山藥，較重的說明其質(zhì)地致密，質(zhì)量更好。 

看須根：同一品種的山藥，須根越多的越好，口感會更面，營養(yǎng)也更好。 

看表皮：應(yīng)選表皮無損傷的。表皮有異常斑點的不能買，因為這可能感染過病害。 

看橫切面：肉質(zhì)顏色雪白，有黏液，說明新鮮。

4、蓮藕——健脾益氣補血

李時珍在《本草綱目》中稱蓮藕為“靈根”，其味甘，性寒，無毒，視為祛淤生津之佳品。

蓮藕具有補心生血、滋養(yǎng)強壯、養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣及止瀉固精的功效。老年人若常吃一些蓮藕（包括藕粉），可調(diào)中開胃，益血補髓，安神健腦，延年益壽。

另外，蓮藕有清肺止血的功效，故肺結(jié)核病人最宜食用。

注意：蓮藕含淀粉和粗纖維較多，若大量進食，尤其是進食沒有煮爛的蓮藕，易致消化不良。所以，建議可一周吃兩次，每次100~200克。

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