俗話說(shuō)“民以食為天”，飲食對(duì)人的重要性不言而喻。

現(xiàn)在人們的生活水平提高了，飲食更成為一種生理和心理的雙重需求。看看美食紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》《風(fēng)味人間》的廣受歡迎和好評(píng)就知道了。

當(dāng)然，人們對(duì)食物的多重追求并沒(méi)有就此止步。這不，通過(guò)調(diào)整飲食以達(dá)到防癌目的，也逐漸成為人們的追求之一！

那么，食物真能防癌嗎？

多項(xiàng)研究證實(shí)：食物能防癌！

日本國(guó)立癌癥研究中心的科學(xué)家們進(jìn)行過(guò)一項(xiàng)跟蹤調(diào)查。他們調(diào)查了26萬(wàn)人的飲食生活習(xí)慣。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，新鮮蔬菜確實(shí)有一定的防癌作用。

于是，他們列出了20種對(duì)癌細(xì)胞有抑制效果的蔬菜，排名從高到低有：

熟紅薯、生紅薯、蘆筍、花椰菜、卷心菜、花菜、芹菜、茄子皮、甜椒、胡蘿卜、金針菜、薺菜、番茄、大蔥、大蒜、黃瓜和白菜等等。

當(dāng)然，說(shuō)食物的防癌效果，不能只聽(tīng)一家之言。我們?cè)倏纯匆恍┢渌芯俊?/p>

來(lái)自世界癌癥研究基金會(huì)及美國(guó)癌癥研究所的21位專家，曾歷時(shí)5年，通過(guò)專業(yè)評(píng)定，將食物降低癌癥危險(xiǎn)性的作用分成了4個(gè)等級(jí)，即“充分的”、“很有可能的”、“有限的”和“不可能的”。

其中符合“很有可能”級(jí)別的蔬果，防癌的證據(jù)相對(duì)較多，建議大家適當(dāng)多吃，例如：

富含葉酸的食物很有可能預(yù)防胰腺癌，如菠菜、生菜等；

富含類胡蘿卜素的食物，很有可能預(yù)防口腔癌、咽癌，如胡蘿卜、西蘭花等；

富含番茄紅素的食物很有可能預(yù)防前列腺癌，如番茄；

富含維生素C的食物很有可能預(yù)防食管癌、胃癌，如鮮棗、豌豆苗等。

其實(shí)，針對(duì)一些有預(yù)防癌癥作用的食物，世界癌癥研究基金會(huì)還進(jìn)行過(guò)系統(tǒng)性的研究，曾發(fā)布了一張防癌食物金字塔結(jié)構(gòu)圖。

按照防癌效果，這個(gè)結(jié)構(gòu)圖被分成了三層，從低端到頂端，防癌作用依次遞增。

是不是覺(jué)得某些食物“似曾相識(shí)”？

沒(méi)錯(cuò)，像大蒜、卷心菜、芹菜、胡蘿卜等，在以上多項(xiàng)研究中都被證實(shí)其防癌作用相對(duì)較強(qiáng)。

因此，它們位于這張結(jié)構(gòu)圖的頂端實(shí)至名歸?？鋸堻c(diǎn)說(shuō)，它們當(dāng)屬防癌食物排行榜中的“最強(qiáng)王者”了！

說(shuō)了這么說(shuō)，作為嚴(yán)謹(jǐn)?shù)男【?，不能只告訴大家結(jié)論，還要把它們可防癌的機(jī)制講清楚！下面，小編就說(shuō)說(shuō)防癌排行榜頂端那6個(gè)吧~

防癌食物排行榜，前6位竟是......

1. 大蒜

大蒜可防癌主要體現(xiàn)在3個(gè)方面：

大蒜所含的大蒜素及其同系物，可抑制癌細(xì)胞的活性，使之不能正常生長(zhǎng)代謝，癌細(xì)胞只能以死告終；

大蒜素還可激活巨噬細(xì)胞的吞噬作用，提高人體免疫力，從而起到防癌的作用；

大蒜中的硒元素也有抑制癌細(xì)胞的作用。

2. 卷心菜 

甘藍(lán)類蔬菜如卷心菜中，含有一種吲哚醣類化合物。它不但可以抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，還能增加多種解毒酶的活性。

另外，卷心菜含有大量纖維素和維生素E。在酶的幫助下，它們可抑制致癌物的活性，增加解毒物的數(shù)量，從而起到防癌作用。

3. 大豆 

豆?jié){中的大豆皂苷、異黃酮類等，具有防癌、抗衰老、抗氧化的作用。

尤其是被譽(yù)為“植物腦黃金”的大豆異黃酮，有雌激素樣作用，可降低乳腺癌、子宮癌、結(jié)腸癌和前列腺癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

另外，大豆所含的大豆低聚糖，可促使雙歧桿菌在腸道內(nèi)大量增殖，從而起到預(yù)防腸癌的目的。

4. 生姜 

現(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn)，生姜含有姜烯、姜醇、姜辣素等多種成分，有解熱、鎮(zhèn)痛、抗炎、抗驚厥等作用。特別是它所含的姜辣素，更是具有較好的抗菌、抗氧化和防癌作用。

5. 胡蘿卜

胡蘿卜所含的胡蘿卜素被人體吸收后，可轉(zhuǎn)化成維生素A，常食可增強(qiáng)人體免疫力、防病防癌。

胡蘿卜還含有一些生物酶，它們能分解致癌物亞硝胺。它還含有一種叫做木質(zhì)素的物質(zhì)，也能預(yù)防和減少癌癥的發(fā)生。

6. 芹菜 

芹菜莖雖然口感相對(duì)粗糙，但它富含非水溶性纖維，因此它不但可以減輕體重，更有助于預(yù)防便秘和腸癌。

當(dāng)然，只靠吃幾樣防癌食物就想離癌癥遠(yuǎn)遠(yuǎn)的，肯定是天方夜譚。不過(guò)大家也不用急，小編收藏了一份靠譜的飲食防癌攻略，這就告訴大家。

推薦：一份靠譜的膳食防癌指南

世界癌癥研究基金會(huì)和美國(guó)癌癥研究會(huì)專家委員會(huì)，提出了一個(gè)面向全球的預(yù)防癌癥的膳食指南。具體的細(xì)節(jié)如下：

1. 在每天的飲食中，植物性食物（如蔬菜、水果、谷類和豆類）應(yīng)占2/3以上；

2. 多吃蔬菜、水果，每天吃400~800克果蔬。綠葉蔬菜、胡蘿卜和柑橘類水果防癌作用好，建議每天吃5種以上果蔬，且常年堅(jiān)持；

3. 每天吃600~800克各種谷物、豆類、植物類根莖，加工越少的食物越好，少吃精制糖；

4. 每天吃紅肉（即牛、羊、豬肉）不應(yīng)超過(guò)90克，最好是吃魚(yú)和家禽以替代紅肉；

5. 少吃高脂高鹽和腌制的食物。

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