中國(guó)人真的太愛(ài)吃豬了，據(jù)統(tǒng)計(jì)，世界上至少有一半的豬，都是被中國(guó)人吃掉的。

紅燒肉、醬肘子、爆豬肝、溜肥腸、拌耳絲……吃貨們能把一只豬從頭吃到尾，連五臟六腑都不放過(guò)。

不過(guò)，有些人卻表示擔(dān)心：聽(tīng)說(shuō)豬身上有些部位很臟，不能吃，是真的嗎？

小編今天就給大家說(shuō)個(gè)清楚！

豬大腸有便便，很臟？

要說(shuō)豬身上哪個(gè)部位最臟，不少人可能會(huì)猜是豬大腸。

豬大腸畢竟是裝便便的地方，還會(huì)有很多微生物，甚至寄生蟲(chóng)、致病菌，聽(tīng)著就覺(jué)得臟。

但這種“臟”并不難處理。只要清洗到位，并充分煮熟，把寄生蟲(chóng)、微生物統(tǒng)統(tǒng)殺死，就可以放心吃了~

清洗方法：

清水沖去黏液，在腸內(nèi)外撒上鹽和面粉，反復(fù)揉搓，沖凈后焯水，刮去油污；再用料酒或白醋，里外反復(fù)搓洗，然后用清水沖凈。

其實(shí)，你真正該注意的，是下面這些部位。

這3個(gè)部位最臟，毒素、病菌超多

1. 豬脖子

豬脖子上灰色、黃色或暗紅色的肉疙瘩，其實(shí)是病變的淋巴結(jié)。

淋巴遍布豬的全身，但是脖子上一般比較集中。病變的淋巴結(jié)含有大量細(xì)菌和病毒，高溫也難以將其殺滅，人食用易感染疾病。

豬脖子中還有甲狀腺。甲狀腺素穩(wěn)定且耐熱，靠蒸煮很難破壞，如果攝入過(guò)量，會(huì)干擾人體內(nèi)分泌，影響代謝，出現(xiàn)惡心、嘔吐甚至神經(jīng)中毒的癥狀。

不過(guò)大家可以放心，只要是規(guī)范屠宰并且檢疫合格的豬肉，都會(huì)去除病變淋巴結(jié)、甲狀腺和腎上腺。

至于來(lái)源不明、沒(méi)有經(jīng)過(guò)檢疫的豬肉，那就很危險(xiǎn)了，購(gòu)買(mǎi)時(shí)一定要擦亮眼睛。

買(mǎi)回家如果發(fā)現(xiàn)有這種肉疙瘩，趕緊扔掉，千萬(wàn)別吃。

2. 豬肝

肝臟是最大的“解毒器”和毒物“中轉(zhuǎn)站”，重金屬等有害物質(zhì)進(jìn)到體內(nèi)，都需要經(jīng)過(guò)肝臟處理。所以，豬肝會(huì)殘留一些毒性物質(zhì)。

當(dāng)然，我們不能一桿子打死。豬肝毒素“比較多”，并不意味著一定超標(biāo)，檢疫合格的產(chǎn)品還是比較安全的。

但是，如果是肝功能下降的病豬，或者攝入了過(guò)量毒性物質(zhì)（比如飼料中投放了抗生素和激素），就會(huì)導(dǎo)致豬肝中堆積大量毒素。

清洗方法：

反復(fù)沖洗豬肝，并于水中浸泡1~2小時(shí)，徹底清除散存于血管和肝管內(nèi)的血液、膽汁；或先切成片，輕輕抓洗并沖洗干凈。

烹飪方法：

切忌為追求鮮嫩而“落鍋即起”。至少要用大火炒5分鐘以上，使豬肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。

注意：豬肝不建議多吃，畢竟膽固醇含量也比較高。普通人一周吃1次，每次不超過(guò)75克，還是非常有助于補(bǔ)血的；痛風(fēng)、高血脂患者最好戒口。

3. 豬肺

肺泡是氣體交換的場(chǎng)所，或多或少會(huì)積累一些灰塵，滋生細(xì)菌、病毒，還可能含有重金屬和寄生蟲(chóng)。

更主要的是，豬的肺泡個(gè)數(shù)多、個(gè)體小，很難徹底清洗干凈，特別是一些未經(jīng)檢疫的豬肺就更臟了。

清洗方法：

①先不要將豬肺切開(kāi)，從氣管往里灌滿(mǎn)水，再用手搓揉，將水?dāng)D出，反復(fù)幾次。

②將豬肺切成片，用面粉和清水搓揉，然后用料酒或食醋浸泡一會(huì)，可以更好的去腥味，最后再焯一下水。

最后，有一點(diǎn)要強(qiáng)調(diào)：說(shuō)這些部位臟，不是不讓你吃，吃可以，但要注意這幾個(gè)原則

①購(gòu)買(mǎi)檢疫合格的產(chǎn)品

②充分清洗，徹底煮熟

③別吃太多，以免毒素累積

豬身上這塊肉最補(bǔ)，常吃脾胃好、氣色佳

豬身上最補(bǔ)的一塊肉，就是豬肚。很多孕婦、身體虛弱的人，都會(huì)用豬肚燉湯來(lái)補(bǔ)身。

中醫(yī)認(rèn)為，豬肚甘溫，入脾胃經(jīng)，能健脾胃、補(bǔ)虛損、通血脈，尤其適合脾胃虛寒、食欲不佳、氣血不足的人食用。

豬肚可以搭配砂仁、白果、陳皮、蓮子、芡實(shí)、淮山、猴頭菇、石斛、沙參等溫補(bǔ)或平補(bǔ)的食材，以益脾胃。下面，小編就給大家推薦幾個(gè)養(yǎng)生食譜↓↓↓

1. 白胡椒煲豬肚

食材：白胡椒15克，豬肚1只。

做法：豬肚洗凈，白胡椒打碎后放進(jìn)豬肚內(nèi)，加入20毫升左右清水，頭尾用線扎緊。慢火煲1小時(shí)，調(diào)味后即可食用。

作用：健脾暖胃、溫中補(bǔ)虛、止痛，適用于脾胃虛寒、胃脘隱痛、腹脹等癥。

2. 砂仁豬肚湯

食材：砂仁12克，豬肚1只。

做法：將砂仁納入豬肚中，加入3杯水，煎煮后吃豬肚飲湯。

作用：化濕行氣、止嘔止瀉，適合脾胃虛寒、腹脹、消化不良的人食用。

3. 蓮肉山藥豬肚粥

食材：豬肚1只，蓮子、山藥各50克，糯米100克。

做法：豬肚洗凈切細(xì)丁，蓮子去芯，山藥切塊。將食材放入鍋中，加水，中火煮至熟爛。

作用：補(bǔ)脾養(yǎng)胃、補(bǔ)中益氣，適合脾氣虛弱的人食用。

4. 黃芪豬肚湯 

食材：黃芪20克，豬肚1只。 

做法：豬肚洗凈，將黃芪洗凈后裝入豬肚內(nèi)； 下鍋用大火煮開(kāi)，小火燉1~2個(gè)小時(shí)至熟，加食鹽調(diào)味食用。 

作用：益氣健脾，消食開(kāi)胃。

Tips：巧除豬肚異味

豬肚里面是滑滑膩膩的黏液，用手刮洗表面的污物，不易洗干凈，還會(huì)弄得滿(mǎn)手異味?？梢栽谇逑催^(guò)程中加一些鹽和醋，這樣比較容易洗干凈。

以上來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，僅供參考，一切請(qǐng)按照實(shí)際情況為準(zhǔn)。

由東莞珍其道健康食品科技有限公司整理。