豆腐是公認(rèn)的營養(yǎng)食品，不僅健康美味，還容易做。

特別是現(xiàn)在天氣炎熱，胃口是一天不如一天，最適合來點(diǎn)清淡可口的豆腐。

經(jīng)常吃豆腐，有這些好處

1豆腐營養(yǎng)豐富，有“三高”

★ 蛋白含量高

豆腐在制作過程中，保留了大豆的大部分重要營養(yǎng)物質(zhì)；而在加工處理后，大豆中的抗胰蛋白酶被破壞，大豆纖維也減少了。

所以，豆腐的蛋白質(zhì)消化率足足比大豆提高了40％左右。

★ 鈣、鐵含量高

豆腐的鈣含量不輸牛奶；更突出的是，鐵含量是牛奶的8倍之多。

2血管清道夫

豆腐還含有的大豆卵磷脂，常被稱為“血管清道夫”，能降低膽固醇和血液黏度，預(yù)防心血管疾病。

3預(yù)防腸癌和糖尿病

大豆含有的低聚糖和膳食纖維，還有利于腸癌與糖尿病的預(yù)防。

雖然豆腐百搭，但如果想更好地吸收豆腐的營養(yǎng)，在餐桌上就要給它找好“搭檔”。

豆腐和它一起煮，鮮美滋補(bǔ)又解暑

加牡蠣：鮮美賽雞湯、補(bǔ)鋅高手

現(xiàn)在正是吃牡蠣的季節(jié)，大家都吃了嗎？

牡蠣鮮美可口，有滋陰開胃的作用?！侗静菥V目》載：“煮食，治虛損，調(diào)中”、“令人細(xì)肌膚，美顏色”。

由于營養(yǎng)可與鮮牛奶相媲美，牡蠣還有“海牛奶”的美譽(yù)。

值得一提的是，牡蠣還是一個含鋅大戶。

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在眾多常吃食物中，每一百克里，牡蠣含鋅為100毫克，而牛肉4~8毫克、豬肉為2.7毫克、雞瘦肉3毫克......

可以說，牡蠣的含鋅量可真正是獨(dú)占鰲頭、遙遙領(lǐng)先。

看到這，估計(jì)會有朋友問：鋅有啥作用？

在生長期，缺鋅會影響發(fā)育，甚至可見睪丸萎縮及矮小癥；在青春發(fā)育期，缺鋅會致性功能障礙，出現(xiàn)性欲減退，陽痿等；缺鋅還會引起有些人味覺或嗅覺減退。

而豆腐和牡蠣是一個非常不錯的搭配，不僅營養(yǎng)豐富，養(yǎng)生效果好，而且味道非常鮮美，不夸張地說，真是比雞湯更鮮美~

做法有很多，相信各位都是廚藝高手了，就給大家推薦一個很簡單的做法吧——

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豆腐洗凈切丁、牡蠣肉洗凈切成薄片備用；起油鍋，加蒜片煸香，再加入水燒開；然后加入豆腐和適量鹽；水開后加入牡蠣肉、蔥花；最后燒開起鍋即可。

加蛋黃：補(bǔ)鈣加倍

這就像吃鈣片的同時要補(bǔ)維生素D一樣，吃豆腐補(bǔ)鈣，就要搭配一些含維生素D豐富的食物。

因?yàn)榈包S含有很豐富的維生素D，所以鮮美滑嫩的蛋黃豆腐就是補(bǔ)鈣的優(yōu)秀菜肴。

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養(yǎng)生推薦：蛋黃豆腐湯

做法：把雞蛋打散加入少許鹽、豆腐切成小塊、蔥切碎備用；清炒蔥花，炒出香味后加水煮開；加入豆腐，加適量鹽；最后下雞蛋，水開后根據(jù)個人口味下調(diào)料，即可出鍋。

對了，白豆腐和血豆腐（豬血）一起做成“紅白豆腐”也非常理想；雞胗、豬肝等動物內(nèi)臟對增加豆腐的鈣吸收也有很好的作用。

大家不妨試試哦~

加莧菜：清熱明目潤腸胃

莧菜有清熱、明目、補(bǔ)氣和潤腸胃的作用。

此外，莧菜富含鈣質(zhì)，有利于牙齒和骨骼的生長，還能維持正常的心肌活動，防止肌內(nèi)痙攣。

而且，豆腐加青菜會對補(bǔ)鈣健骨更有益處。

需要注意的是，莧菜的草酸含量較高，應(yīng)先焯一下再和豆腐一起烹調(diào)，以免影響豆腐中鈣的吸收。

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養(yǎng)生推薦：莧菜豆腐湯

做法：豆腐洗凈切成小塊、莧菜洗凈備用；水燒開后保持大火，倒入莧菜，等莧菜葉開始變軟就可以出鍋了；重新洗鍋，放入油，油熱后加入大蒜煸鍋；然后放莧菜炒熟，接著加水；水開以后加入豆腐，稍微煮一會，放適量鹽，即可出鍋。

加海帶：通便防動脈硬化

海帶素有“長壽菜”的美譽(yù)，營養(yǎng)非常豐富——

含有豐富的多糖類食物纖維，能促進(jìn)腸蠕動和排便；含有硫酸多糖能增強(qiáng)血液中脂肪酶活性，從而降低血脂。

而且，豆腐加海帶，還有互相彌補(bǔ)的作用。

豆腐含有皂苷的物質(zhì)，能防止引起動脈硬化的氧化脂質(zhì)產(chǎn)生。

但是皂苷卻會帶來一個麻煩：引起體內(nèi)碘的排泄，如果長期食用，可能導(dǎo)致碘缺乏。

所以，豆腐加點(diǎn)海帶、紫菜等含碘量豐富的海產(chǎn)品一起做菜，就兩全其美了。

需要注意的是，甲狀腺功能亢進(jìn)癥（甲亢）患者不適合多吃海帶。

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養(yǎng)生推薦：海帶豆腐湯

做法：海帶、豆腐、蔥切好備用；熱股熱油，放蔥花爆香；接著放豆腐塊，煎至微微發(fā)黃，再加入適量花椒粉炒勻；倒入清水燒開后，放入海帶，稍煮一兩分鐘；最后加入適量調(diào)料即可出鍋。

加玉米：健脾利尿補(bǔ)充蛋白質(zhì)

看起來完美的豆腐其實(shí)也有個缺點(diǎn)：缺乏蛋氨酸。

而谷類食物（如玉米）富含蛋氨酸，卻缺乏豆類中很豐富的賴氨酸。

所以，兩種食物搭配，正好優(yōu)勢互補(bǔ)。

值得一提的是，搭配后的氨基酸比例跟動物肉相似，還用擔(dān)心膽固醇過高的問題。

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養(yǎng)生推薦：玉米豆腐粥

做法：玉米剝離成粒洗凈、豆腐洗凈切塊、雞蛋打散待用；鍋里水開后，把豆腐及玉米粒一起入鍋，燒開后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，至玉米變成粥狀；最后加入雞蛋液攪拌成蛋花，加鹽調(diào)味，關(guān)火即食。

玉米和豆腐的搭配，不僅可以健脾利尿、降血壓，還能補(bǔ)充蛋白質(zhì)。

菠菜和豆腐一起吃，會長結(jié)石？

一直有傳言：菠菜+豆腐=大量草酸=腎結(jié)石，是真是假？

事實(shí)上，菠菜和豆腐一起吃，會在胃腸道中形成不溶性的草酸鈣，并隨大便排出體外。

也就是說，菠菜煮豆腐，反而可以減少草酸的吸收；而單獨(dú)吃菠菜，對結(jié)石的形成影響更大。

不過，菠菜煮豆腐中的草酸影響了豆腐的營養(yǎng)吸收，尤其是鈣的吸收。

如果你愛吃菠菜煮豆腐的話，可以調(diào)整菠菜與豆腐的比例（1∶2以上），豆腐多些而菠菜少些。

這樣，即使菠菜中的草酸全部和豆腐中的鈣結(jié)合，剩余的鈣也能滿足人體需要，就可以兩全其美。

對了，像菠菜、莧菜這些澀味重的蔬菜，最好先焯水再吃。

看到這，是不是想趕緊去買豆腐回家？

且慢，在吃豆腐前，有3件事需要大家注意一下——

知道這3點(diǎn)，吃得更健康

1顏色太白的慎買

豆腐本身的顏色是略帶微黃色，如果色澤過白，有可能添加了漂白劑，不宜選購。

2買回后要冷藏

豆腐容易變質(zhì)，存放在冷藏區(qū)，一般2～4天為宜，務(wù)必早日吃完。

如果吃不完，可以把剩余的部分放入冷凍室，制成凍豆腐。

3兩類人不宜吃

豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝異常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高者忌食。

脾胃虛寒，經(jīng)常腹瀉便溏者，也要忌食豆腐。

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