如今，市面上的蛋可以說是種類繁多：鵝蛋、鵪鶉蛋、鴿子蛋…… 

林林總總的蛋，價格都比雞蛋高了一大截。但從營養(yǎng)上看，誰才是真正的“好蛋”呢？

蛋白質之王，當屬雞蛋！

說雞蛋是“蛋白質之王”，一點不夸張。 

每100克雞蛋中，就含有12.7克蛋白質；吃兩個雞蛋攝入的蛋白質，跟吃3兩魚或瘦肉的量相當。 

并且，雞蛋中的蛋白質比較容易為人體消化，跟牛奶、豬肉、牛肉和大米相比，雞蛋的蛋白質消化率是最高的。 

雞蛋物美價廉，做法也很簡單，不管用煮、蒸、炒哪種烹飪方式，都能做出美味。 

想減肥，少吃鴨蛋！

鴨蛋的蛋白質含量稍遜于雞蛋，但鴨蛋有自己的亮點。 

一是，富含鐵和鈣，各種礦物質的總量遠超過雞蛋。 

其二，維生素B2含量也十分豐富。恰好，維生素B2是一種人體很容易缺乏的維生素。 

不過，鴨蛋中的脂肪含量比雞蛋多，100克鴨蛋中的脂肪有13克。想減肥的人群不宜多吃。 

咸鴨蛋，少吃為妙

比起新鮮的鴨蛋，咸鴨蛋更受青睞。 

但是，咸鴨蛋蛋黃中的膽固醇含量、鹽分都高，普通人最好一次不要吃太多，中老年人尤其是“三高”人群，最好少吃。 

鵝蛋，就是個頭大

從營養(yǎng)上說，鵝蛋和雞蛋、鴨蛋并無二致。非要說有什么不同，那就是鵝蛋體格大了一點 

鵝蛋的蛋黃約一半是卵磷脂，對人的腦及神經(jīng)組織發(fā)育有促進作用。孕媽媽適量吃鵝蛋，可以幫助寶寶大腦發(fā)育。 

坊間一直有說法稱，懷孕多吃鵝蛋，可以去胎毒，防止寶寶出生后黃疸，孩子會白白嫩嫩。 

但其實，醫(yī)學上根本沒有“胎毒”這種說法；孕媽媽吃再多鵝蛋，也預防不了黃疸，更決定不了孩子的膚色。 

補維生素A，吃鵪鶉蛋

鵪鶉蛋是當之無愧的維生素A“高手”，含量是雞蛋的兩倍左右。 

并且，鵪鶉蛋中，蛋白質、卵磷脂、鐵和維生素的含量也十分豐富。 

建議兒童、孕婦可以多吃點鵪鶉蛋，其中的卵磷脂能增強大腦活力，消除大腦疲勞，增強記憶力，對大腦發(fā)育有好處。

鴿子蛋，嘗嘗鮮就好

鴿子蛋口感細嫩爽滑，有“動物人參”的美稱。

但事實上，鴿子蛋的蛋白質含量、微量元素總體含量，都低于雞蛋。

需要注意的是，鴿子蛋蛋黃細膩富有膠質，脂肪含量較高，不宜多吃，一天吃一個就差不多了。

總的來說，不同蛋的營養(yǎng)差不多，可以交替著吃。若是嫌麻煩，只吃雞蛋是最劃算的。

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