雞蛋，是大家餐桌上必不可少的一種食物。它被贊譽為“營養(yǎng)接近最完美的食物”、“蛋白質(zhì)之王”。

雞蛋能獲得這兩個稱號，完全是實至名歸。它營養(yǎng)豐富、消化率高，老少咸宜。

此外，雞蛋吃法花樣多，無論是煮、蒸、炒、燒湯、做粥等等，樣樣出美味。但是，真要說怎么吃最養(yǎng)生，那還是要看下面這4個搭配

01

雞蛋+米酒；女性補血必選

米酒，又稱酒釀、醪糟，是一種以蒸熟的糯米或大米為原料，加入酒曲釀制而成的傳統(tǒng)發(fā)酵食品。

它含有豐富的必需氨基酸和多種維生素，還含有多種有機酸、低聚糖和多肽等利于消化吸收的營養(yǎng)物質(zhì)。

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中醫(yī)認(rèn)為，醪糟具有補氣養(yǎng)血、活血除濕、助運化、健脾益胃的作用。

國醫(yī)大師金世元表示：“米酒酒勁小，可活血、驅(qū)寒、暖身、開胃，特別適合平常小酌。”

總的來說，米酒是溫補性質(zhì)的，有補氣養(yǎng)血、行氣活血的功效，和雞蛋一起煮成酒釀雞蛋，特別適合女性朋友喝。

尤其是產(chǎn)后女性，以及痛經(jīng)的女性（由氣血虛弱引起的痛經(jīng)），常常氣血兩虧、容易受寒，此時喝一碗熱騰騰的酒釀雞蛋，再熨帖不過。

除了補氣血，對產(chǎn)婦而言，喝適量酒釀雞蛋，有助于活血化淤、促進(jìn)血液循環(huán)、幫助排惡露。很多地方產(chǎn)婦坐月子時都要吃酒釀雞蛋，就是這個道理。

而對于痛經(jīng)的女性來說，適量喝些溫?zé)岬木漆勲u蛋，還有利于經(jīng)血排出，從而緩解痛經(jīng)。

酒釀雞蛋

做法：米酒下鍋，加適量清水，一起燒開，將雞蛋打散后丟入鍋中一起煮，出鍋即可。

注意：勿過量食用，以免乙醇攝入過量；可根據(jù)自己的情況，在酒釀雞蛋中加入紅糖、枸杞等食用。

02

雞蛋+枸杞：男性補腎必備

中醫(yī)認(rèn)為，枸杞味甘性平，有滋補肝腎的養(yǎng)生功效。而雞蛋同樣味甘性平，具有養(yǎng)血補腎、滋陰潤燥的功效。

無論是作為養(yǎng)生界的扛把子的枸杞，還是餐桌上不可或缺的雞蛋，大家都太熟悉了，就不多介紹，不清楚的朋友，點擊此處了解。

枸杞雞蛋羹

原料：雞蛋2只，枸杞20克

做法：去掉蛋殼，把雞蛋液和枸杞攪拌均勻，隔水蒸，直到雞蛋熟透就好。

營養(yǎng)點評：這兩者搭一起，補腎養(yǎng)腎可謂強強聯(lián)手。

此外，這道枸杞雞蛋羹還可改善中老年人因肝腎不足引起的多淚癥狀，防治老花眼。

03

雞蛋+西洋參：老人的常青丹

西洋參，又稱花旗參，性涼，味甘微苦，有養(yǎng)陰清熱、補氣生津之效。它最大的優(yōu)點是補氣養(yǎng)陰，潤養(yǎng)五臟，味厚而不熱，滋補而不膩，絕無溫燥上火的弊端。

現(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn)，西洋參能提高免疫力、抗疲勞、強壯體魄、調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)系統(tǒng)功能，對心腦血管疾病也有一定療效。

不過需要注意的是，服西洋參有3個禁忌：

有感冒咳嗽、發(fā)熱、畏寒怕冷、大便溏薄、消化不良、舌苔白膩等外感實證時，應(yīng)忌服；

體寒、脾胃虛寒、大便稀薄者、痛經(jīng)、閉經(jīng)、帶多者，均不宜服用西洋參，以免進(jìn)一步損傷陽氣、加重病情；

服用西洋參期間，不得與茶、蘿卜、藜蘆、五靈脂同服。

這里，極力推薦國醫(yī)大師段亞亭先生的吃法——西洋參枸杞蒸蛋！

西洋參枸杞蒸蛋

原料：雞蛋2個，西洋參5～10克，枸杞5克

做法：把西洋參研磨成粉，加入打散攪勻的雞蛋液中，再加入枸杞，三個食材混合起來，隔水蒸熟，即可食用。

營養(yǎng)點評：這款蒸蛋尤其適合老年人、病后體虛以及免疫力低下者服用。這類人氣陰兩虛需要進(jìn)補，但又怕上火，吃這款蒸蛋再好不過。

04

雞蛋+雞內(nèi)金：孩子的健胃片

小孩臟腑嬌嫩，胃腸消化吸收功能差，極易被飲食所傷。假如飲食不加節(jié)制，恣食生冷甘肥，就會損傷脾胃，使其運化失司，而發(fā)生食積。

食積患兒一般表現(xiàn)為不思飲食、食而不化、腹部脹滿、噯氣吞酸、惡心嘔吐、大便或瀉或干結(jié)、小便黃濁或如米泔水樣、并有低熱、煩躁愛哭、夜眠不安、手足心熱、舌苔厚膩等一系列癥狀。

這時，雞內(nèi)金便可派上用場。

雞內(nèi)金，常被中醫(yī)們稱為“積滯全能手，百搭消食藥”！ 它味甘性平，有健胃消食的作用，可謂消食藥之集大成者。

它能消除各種類型的積滯，以此同時，它還能健脾胃、助運化，是消食藥中不折不扣的百搭君。雞內(nèi)金在中藥店就可以買到。

下面推薦一個可補脾消食的食療方~

雞蛋雞內(nèi)金薏米粥

原料：雞蛋2個，雞內(nèi)金1個，生薏米30克，粳米25克，食鹽適量

做法：

1. 鍋中加清水1.5升，加入雞內(nèi)金、生薏米、粳米，武火煮開后，改文火煲半小時；

2. 將雞蛋打散放入食鹽，攪拌均勻后倒入鍋中，并不斷攪拌，同煮成粥，煮沸即可食用。

營養(yǎng)點評：雞蛋可補脾和胃、養(yǎng)血安神、滋陰潤燥；雞內(nèi)金更善于消食磨積，為一味強有力的消導(dǎo)之品；薏米可健胃利濕。

此粥補脾益氣，消食開胃，補消兼施，老少咸宜。尤其是針對小兒食積，療效不錯。

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