桂圓干又名益智、龍眼肉，為龍眼曬干了的成熟果實(shí)。性平，味甘，含有硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸等化學(xué)成份，具有益氣補(bǔ)血，安神定志，養(yǎng)血安胎的功效。

　　不管是我國的古代醫(yī)學(xué)典籍《本草綱目》還是現(xiàn)代醫(yī)學(xué)，對桂圓肉的功效都是推崇有加。

　　傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為桂圓肉有通神明、開胃益脾、補(bǔ)氣血等功效，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)則證明桂圓肉富含蛋白質(zhì)、維生素等物質(zhì)，對于抗衰老、抗癌等有著很好地食療功效。

　　營養(yǎng)價值

　　新鮮的桂圓肉呈乳白色半透明狀，味道甜美，曬干后呈暗褐色，質(zhì)柔味美。桂圓的營養(yǎng)成分很高，一般的水果很難媲美：每一百克干桂圓肉中含有蛋白質(zhì)2克、碳水化合物16克以及鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素等多種微量元素。而桂圓肉中的蛋白質(zhì)是等量蘋果肉的二十倍。另外，桂圓中還富含維生素C和維生素B。

　　功效

　　養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚

　　增強(qiáng)皮膚張力、消除皺紋的功效。

　　提高免疫力

　　蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。

　　養(yǎng)血安胎

　　龍眼含鐵及維生素比較多，可減輕宮縮及下垂感，對于加速代謝的孕婦及胎兒的發(fā)育有利，具有安胎作用。

　　降脂護(hù)心，延緩衰老

　　龍眼肉可降血脂，增加冠狀動脈血流量。對與衰老過程有密切關(guān)系的黃素蛋白——腦B型單胺氧化酶(MAO-B)有較強(qiáng)的抑制作用。

　　安神定志

　　龍眼含有大量的鐵、鉀等元素，能促進(jìn)血紅蛋白的再生以治療因貧血造成的心悸、心慌、失眠、健忘。龍眼中含尼克酸高達(dá)2.5毫克(每1OO克)，可用于治療尼克酸缺乏造成的皮炎、腹瀉、癡呆，甚至精神失常等。

　　益氣補(bǔ)血，增強(qiáng)記憶

　　龍眼含豐富的葡萄糖、蔗糖及蛋白質(zhì)等，含鐵量也較高，可在提高熱能、補(bǔ)充營養(yǎng)的同時，又能促進(jìn)血紅蛋白再生以補(bǔ)血。實(shí)驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，龍眼肉除對全身有補(bǔ)益作用外，對腦細(xì)胞特別有益，能增強(qiáng)記憶，消除疲勞。

　　抗菌，抑制癌細(xì)胞

　　動物實(shí)驗(yàn)表明，龍眼對JTC-26腫瘤抑制率達(dá)90%以上，對癌細(xì)胞有一定的抑制作用。臨床給癌癥患者口服桂圓粗制浸膏，癥狀改善90%，延長壽命效果約80%。此外，龍眼水浸劑(1∶2)在試管內(nèi)對奧杜盎小芽孢癬菌有抑制作用。

　　貳

　　食用禁忌

　　由于桂圓肉屬于大補(bǔ)的食品，所以人們在食用的時候不能一次性吃得太多，以免上火，造成體內(nèi)陰陽的不平衡。

　　對于陰虛火旺、內(nèi)熱重的人應(yīng)該少吃桂圓肉。因?yàn)楣饒A肉性溫，容易使這類人的身體更加虛弱。

　　對于痰濕、屬熱體質(zhì)、糖尿病、月經(jīng)過多、尿道炎、盆腔炎等病癥患者來說，也不應(yīng)該多吃桂圓肉。另外青少年和孩童也不宜多吃桂圓肉。

　　食用搭配

　　桂圓干

　　桂圓紅棗茶

　　用料：桂圓、紅棗、枸杞

　　效用：紅棗可以治療胃寒、胃痛；枸杞可以滋補(bǔ)肝腎、明目、潤肺、抗衰老；煮桂圓紅棗茶的時候加一點(diǎn)枸杞，能增加香甜味又有營養(yǎng)。桂圓紅棗枸杞茶可以滋陰補(bǔ)血、安神、健脾和胃、清肝明目、美容養(yǎng)顏

　　棗仁桂圓湯

　　用料：桂圓、蓮子、熟薏米、酸棗仁、百合

　　效用：清心安神助眠；酸棗仁具有養(yǎng)心陰，益肝血，寧心安神之功；龍眼肉具補(bǔ)益心脾，養(yǎng)血安神之功。兩者煮粥，有養(yǎng)血安神，悅色潤膚的功效。長期食用可使人容顏減皺，肌膚光滑。對思慮過度、勞傷心脾、暗耗陰血所致的面容萎黃失澤等癥尤為適宜。此粥妊娠女性不可食。

　　清補(bǔ)涼瘦肉湯

　　用料：桂圓、蓮子、芡實(shí)、淮山、薏米、枸杞

　　效用：健脾祛濕、清熱安神；清補(bǔ)涼瘦肉湯清甜滋補(bǔ)，有去濕開胃，除痰健肺等溫和清涼功效。特別適宜身體瘦弱，虛不受補(bǔ)者飲用，是夏秋季節(jié)的合時湯水。