相信“一天一蘋果，醫(yī)生遠離我”這句諺語，大家再熟悉不過。而英語里也有”An apple a day keeps the doctor away”的說法。

看來，蘋果是很多人眼中妥妥的“平安果”?。?/p>

常聽人調(diào)侃說，蘋果是醫(yī)生“最恨”的水果，因為它“經(jīng)常搶醫(yī)生的飯碗”。這個說法聽起來真是既有道理，又有點夸張哦！

好吧，作為一名客觀、嚴肅的醫(yī)學科普工作者，小編今天就幫你扒一扒蘋果的真面目~

小小一個蘋果，養(yǎng)生功效真不少

1. 有利于減肥 

蘋果的糖分含量雖然高達10%左右，但它同時含有大量果膠和膳食纖維，咀嚼空間很大，而咀嚼會帶給大腦飽感的信息。

另外，蘋果進入腸道后，在此持續(xù)時間較長，且糖分吸收較慢，這有助于維持飽感。因此從側(cè)面也證明了蘋果有益于減肥。

不過，提醒大家：富含纖維、水分，需要咀嚼的食物確實有利于增加飽腹感，但吃得過多依然不利于控制體重。

2. 降低膽固醇，預防心腦血管病 

蘋果中的可溶性纖維——果膠，能有效降低膽固醇。

而蘋果中含有的多酚和黃酮類物質(zhì)，可降低血管脆性，改善血管通透性，降低血脂和膽固醇，從而預防心腦血管病。

另外，常吃蘋果可增加肝臟中維生素C的含量，提高肝的解毒能力，加速膽固醇轉(zhuǎn)化，降低血脂和膽固醇含量，從而預防動脈粥樣硬化。

3. 緩解不良情緒 

據(jù)研究稱，蘋果散發(fā)的香味的確能使人放松，從而減輕焦慮和精神緊張情緒。

4. 保護前列腺，是男人的“生命果” 

蘋果中含有豐富的微量元素鋅，它可增強前列腺的抗感染能力，并提高身體的抗病能力。

建議：堅持每天吃1—2個蘋果或適量蘋果制品（如鮮榨蘋果汁），就可獲得比較充足的鋅元素。

5. 能通便，也能止瀉，還防癌 

蘋果既能通便，又能止瀉。這是因為蘋果中含有鞣酸和果膠這兩種與通便、止瀉有關的物質(zhì)。

首先說鞣酸。它被稱為腸道收斂劑，可通過減少腸液分泌，使大便內(nèi)的水分減少，從而起到止瀉作用。

注意：果肉、果皮中都含有鞣酸，但皮中含量更豐富。因此，如果想止瀉，建議連皮帶肉一起吃。

再說果膠。果膠屬于可溶性纖維，它能對大腸產(chǎn)生機械性刺激，從而促使腸蠕動，使大便變軟暢通。值得一提的是，果膠的這個作用還能預防腸癌。

但其實，果膠還是個“兩面派”。生吃果膠，有軟化大便、緩解便秘的作用；而煮過的果膠則搖身一變，成了收斂、止瀉的小助手。

注意：只有果肉里含有果膠，在接近果皮的地方含量最豐富。

結(jié)合兩者的特點和作用，建議大家：

想通便，連皮帶肉生吃蘋果；想止瀉，把蘋果煮熟后，連皮帶肉吃。

生吃蘋果不稀奇，可煮熟吃，有朋友納悶了：這難道不會破壞它的營養(yǎng)？

蘋果熟吃，會不會破壞它的營養(yǎng)？

首先要知道，怕熱的營養(yǎng)素主要是一些水溶性維生素，尤其是維生素C和B族維生素，經(jīng)加熱后會有較大損失。

但這個損失對蘋果來說不重要。原因在于：蘋果不以維生素豐富著稱（其所含維C和B族維生素實在不高），而是以所含的鉀、果膠以及黃酮類物質(zhì)為營養(yǎng)優(yōu)勢。

因此，把蘋果煮熟吃，不用擔心此類維生素損失的問題。而它富含的鉀、果膠等營養(yǎng)成分不怕熱，不會隨烹調(diào)流失。

不過，無論生吃熟吃，只要是切開的蘋果或鮮榨的蘋果汁放一會后，都會變成褐色。不少朋友便擔心，這是不是營養(yǎng)流失了？

變褐色的蘋果，顏值低了，營養(yǎng)也低了？

蘋果（汁）變褐色，其實是因為發(fā)生了酶促褐變反應。蘋果中的多酚類物質(zhì)一旦遇到氧氣，會在多酚氧化酶的作用下，經(jīng)一系列反應，變成我們看到的褐色。

這個過程會導致蘋果中的多酚類物質(zhì)減少。但多酚類物質(zhì)僅僅是蘋果的一個營養(yǎng)成分，它大部分的營養(yǎng)成分，如維生素、膳食纖維、礦物質(zhì)等，短期放置后并不會有較大變化。

所以，變褐色的蘋果（汁）只是顏值低了，其營養(yǎng)價值并沒有太大改變。

說完營養(yǎng)的問題，還有個問題很多人久久不能釋懷↓↓↓

連皮吃蘋果=吃蠟燭？

首先，水果摘下后進行打蠟處理，很正常也有必要。因為大部分水果以原樣上市的話，很快就會腐爛。

其實，蘋果的新鮮果皮上，天生就有一層很薄的果蠟。這是植物本身分泌的，能避免水果快速失去水分和外界微生物的侵襲。

當然，更常見是人工打蠟，目的在于保鮮。

水果打蠟后，能減少水分流失、抑制微生物入侵、減少腐爛，還可延緩后熟和減少養(yǎng)分消耗。

我國允許在鮮果表面打蠟，但必須使用規(guī)定的食用蠟，因為其安全性是經(jīng)過評估的。

最后，提醒大家：蘋果核不能吃，因為它含有氫氰酸。如果氫氰酸在體內(nèi)大量沉積，輕則會導致頭暈、頭痛、呼吸加快等，重則可能出現(xiàn)昏迷。

雖說誤食一點點不會立馬中毒，但長期吃對健康不利。

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