每當(dāng)提起山楂，人們腦海里浮現(xiàn)的常常是一串串紅如瑪瑙、晶瑩欲滴的冰糖葫蘆，不論大人小孩，在叫賣聲中，經(jīng)常會經(jīng)不住誘惑買上一串。

作為中國獨有的果樹，山楂的使用已有上千年的歷史，它究竟有何神奇的魅力呢？

山楂，豈止消食健脾

中醫(yī)認(rèn)為，山楂性微溫，味酸甘，入脾胃肝經(jīng)，有消食健胃、活血化瘀、收斂止痢之功。

山楂自古以來，就成為健脾開胃、消食化滯、活血化痰的良藥。

在李時珍筆下，山楂被稱為“羊朹”，他曾著重推薦山楂對食物積滯之消化功效：若食后不消化、腹脹者，嚼食山楂果仁兩三枚，能獲良效。

現(xiàn)代研究還顯示，山楂中維生素含量很高，與紅棗和獼猴桃齊名；胡蘿卜素和鈣的含量也較高。老年人常吃能改善睡眠，降血脂，擴(kuò)張血管而降血壓，預(yù)防心腦血管疾病，故被人們視為“長壽食品”。

看來，山楂確實是一道有多種功效的食療佳品。

山楂炒一炒，味道更好

生吃山楂，吃多了會讓人容易饑餓，且會損傷牙齒。所以，山楂入藥時，一般要炒制，這樣可以減弱山楂的酸度，而炒制的過程，也可以增加山楂的藥效。

小竅門：自制炒山楂

功效：炒山楂，在炮制學(xué)上稱“炒黃”。它相比較未加工的山楂，酸味減弱，可緩和對胃的刺激，更善于消食化積，適合食欲較差、神疲乏力的人食用。

制法：切片干燥后的山楂片，放入預(yù)熱的鍋中翻炒，用中火炒至顏色變深，晾涼，篩去碎片。

山楂的2大食療方

除了生吃山楂、炒山楂外，山楂也可以用來制作藥膳，或制作茶飲，酸甜可口，開胃生津，不妨一試。

番茄山楂湯

山楂15克、番茄200克

做法：山楂去核切片、番茄切薄片、姜切片、蔥切段待用；油燒熱，加姜、蔥爆香，放入番茄、山楂及清水，大火燒開后，改用小火煮30分鐘，加食鹽調(diào)味即可。

營養(yǎng)點評：該湯對預(yù)防消化不良，改善胃腸功能很有幫助。

山楂決明子茶

山楂15克、決明子10克

做法：在鍋中加入清水，放入決明子和山楂，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，關(guān)火后加入冰糖，攪拌均勻即可飲用。

營養(yǎng)點評：決明子性涼，清肝火，祛風(fēng)濕，與山楂一同煮茶可疏肝明目。

山楂雖好，兩類人慎吃

需要注意的是，很多孕婦出現(xiàn)早孕反應(yīng)，常會吃酸甜可口的山楂，但山楂有收縮子宮平滑肌的作用，有可能誘發(fā)流產(chǎn)，因此孕婦是不宜多吃山楂的。

此外，患胃病的人，特別是胃酸過多、胃炎、胃潰瘍、反流性胃炎、反流性食管炎患者，最好不宜空腹吃山楂。每天使用的山楂量以25克為宜。

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