對(duì)于吃雞蛋，相信很多人都在行，什么水煮蛋、茶葉蛋、蒸蛋、炒蛋......大家都會(huì)做。

但在雞蛋存放這件事兒上，小編賭5毛，很多人都可能犯錯(cuò)了。

這不就有人中過(guò)招了~

所以，你可別以為雞蛋保存是件小事兒~保存不當(dāng)，營(yíng)養(yǎng)豐富的雞蛋分分鐘變要人命的毒蛋~

雞蛋這樣放冰箱保存，分分鐘變毒蛋

先問(wèn)大家一個(gè)問(wèn)題：雞蛋買回家后，你會(huì)洗干凈再放冰箱保存嗎？

反正小編不會(huì)，畢竟我有點(diǎn)懶懶懶.....

如果你和小編一樣懶，那恭喜你保存對(duì)了（真是懶人有懶福呀~）

如果你習(xí)慣洗洗再放冰箱，那你可能好心辦了壞事兒！

這樣做反而不利于雞蛋保存，換句話說(shuō)，洗過(guò)的雞蛋會(huì)更容受細(xì)菌病毒侵蝕，從而變質(zhì)。

有機(jī)構(gòu)做過(guò)相關(guān)實(shí)驗(yàn)，將洗過(guò)的雞蛋和未洗過(guò)的雞蛋，同時(shí)放冰箱保存5天再拿出來(lái)。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)洗過(guò)的雞蛋磕開(kāi)后，蛋黃全部散開(kāi)，并伴有腥臭味；沒(méi)洗過(guò)的雞蛋，蛋黃完好如初，都很新鮮。

可按道理來(lái)說(shuō)，洗過(guò)的雞蛋應(yīng)該更干凈才對(duì)，怎么反而更容易變質(zhì)呢？

因?yàn)槟阆吹袅怂谋Ｗo(hù)膜呀！

雞蛋殼上面有成千上萬(wàn)個(gè)細(xì)小的孔穴，蛋殼表面有一層肉眼看不見(jiàn)的保護(hù)膜，將那些孔穴“封閉”了。

這樣，外面的細(xì)菌就很難進(jìn)入雞蛋內(nèi)部；雞蛋內(nèi)部的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也不易流失。

若保護(hù)膜被破壞，外面的細(xì)菌和病毒就非常容易通過(guò)氣孔進(jìn)入蛋內(nèi)，導(dǎo)致雞蛋變質(zhì)，人食用后就會(huì)出現(xiàn)中毒的癥狀。

可能你會(huì)擔(dān)心：雞蛋殼上容易沾染細(xì)菌（如沙門氏菌）、病毒（如禽流感病毒），不洗不放心啊~

其實(shí)沒(méi)那么可怕。

第一，我們又不會(huì)吃雞蛋殼；第二，不管是禽流感病毒還是沙門氏菌都很怕熱，只要你吃的是熟透的雞蛋，就不會(huì)有問(wèn)題。

至于生雞蛋和溏心蛋，勸你還是不要吃了。

即使放冰箱里保存，它也有保質(zhì)期

別以為把雞蛋放冰箱里就萬(wàn)事大吉了，買回的雞蛋越早吃掉越好。

雞蛋在2℃~5℃的冰箱溫度下冷藏，保存半個(gè)月甚至一個(gè)月問(wèn)題都不大。

但如果是夏天，室內(nèi)常溫下放置的話，就只能保存10天左右。

超過(guò)保質(zhì)期，它的新鮮程度和營(yíng)養(yǎng)成分都會(huì)受到影響。

因此，不要一次性買太多雞蛋，最好保證在1~2周內(nèi)能吃完。

另外，放進(jìn)冰箱儲(chǔ)藏時(shí)，最好放進(jìn)包裝中，以免其表面的污染物污染其他的食物。

擺放方式有講究：

大頭朝上？小頭朝上？還是橫著放？

除了保存有講究外，這雞蛋的擺放學(xué)問(wèn)其實(shí)也不少。

不同的擺放方式，可決定著雞蛋保存的質(zhì)量問(wèn)題呢~

3種擺放方式中，就數(shù)大頭朝上最好！大頭朝上存放的雞蛋，質(zhì)量減少得更少，更鮮嫩。

因?yàn)殡u蛋的氣孔主要集中于蛋殼的大頭一端，將大頭向上，可避免蛋液影響呼吸作用，導(dǎo)致雞蛋不夠新鮮。

而橫著放，則容易出現(xiàn)蛋黃貼在蛋殼上的現(xiàn)象，這樣在煮雞蛋時(shí)，就非常容易散黃。

因此，擺放雞蛋時(shí)，應(yīng)該大頭在上，尖頭朝下。以便雞蛋保存得更久，防止出現(xiàn)靠黃或散黃的現(xiàn)象。

當(dāng)然，雞蛋變質(zhì)并不完全是我們的保存問(wèn)題，有時(shí)候可能是因?yàn)槲覀冑I回的雞蛋本身就是壞蛋。

這時(shí)候，就需要擦亮自己的火眼金睛挑雞蛋了。

一照二聽(tīng)三觀察，3步教你挑到好雞蛋

1. 對(duì)著光線照一照　

好雞蛋和壞雞蛋在燈光下是不一樣的。

好雞蛋對(duì)著光，呈半透明狀，略微帶紅色，且能清楚地看出蛋黃的輪廓。

差一些的雞蛋即使對(duì)著強(qiáng)光，也依然透不出光，看起來(lái)還很昏暗。

2. 搖一搖聽(tīng)聽(tīng)聲

在耳朵附近輕輕地?fù)u一下雞蛋，看看有沒(méi)有晃動(dòng)的聲音和感覺(jué)。

如果沒(méi)有聲音，說(shuō)明整個(gè)雞蛋氣室、蛋黃完整；而壞雞蛋搖起來(lái)能聽(tīng)到水聲。

3. 細(xì)細(xì)觀察蛋殼　

好雞蛋的蛋殼顏色鮮明，表面粗糙，摸起來(lái)磨手；壞雞蛋的蛋殼顏色發(fā)黑，摸起來(lái)光滑，有的壞雞蛋上還有紅色或黑色的霉點(diǎn)。

最后辟個(gè)謠：乒乓球雞蛋，不是假雞蛋

有些雞蛋的蛋黃煮熟后，彈性和乒乓球有的一拼，很多人擔(dān)心這種雞蛋是假蛋。

關(guān)于這個(gè)問(wèn)題，在今年的315打假晚會(huì)上，專家已經(jīng)辟謠了。

蛋黃彈性大，是因?yàn)殡u蛋在速凍之后蛋黃里的蛋白質(zhì)還有其它一些成分會(huì)因?yàn)槭軆龆冃詫?dǎo)致韌性和彈性增加。它不是假雞蛋，可以放心吃，就是口感不太好。

不信，你可以自己回家做個(gè)試驗(yàn)：把雞蛋放冰箱冷凍保存一段時(shí)間，再拿出來(lái)水煮，看看蛋黃是不是變得很有彈性。

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