說(shuō)起補(bǔ)血的食物，紅棗紅糖儼然已經(jīng)成為大家所公認(rèn)的“補(bǔ)血佳品”。只要你稍微有點(diǎn)“貧血”癥狀，就會(huì)有人讓你多吃紅棗多喝紅糖水。

可紅棗、紅糖水真能補(bǔ)血嗎？

首先你要知道，鐵元素是合成紅細(xì)胞的重要元素，缺鐵很容易造成貧血。而絕大多數(shù)的貧血都屬于缺鐵性貧血。

據(jù)世界衛(wèi)生組織的調(diào)查表明，大約有50%的女童、20%的成年女性、40%的孕婦會(huì)發(fā)生缺鐵性貧血。

所以，這種情況下要補(bǔ)血，就先得補(bǔ)鐵，說(shuō)補(bǔ)血實(shí)際上補(bǔ)的是鐵。

而一說(shuō)到補(bǔ)鐵，大家的直接反應(yīng)大概是：吃菠菜啊，用鐵鍋炒菜啊之類的。可這些方法真能補(bǔ)鐵補(bǔ)血嗎？

別急，今天小編就把這些補(bǔ)血補(bǔ)鐵的說(shuō)法，一個(gè)個(gè)給你說(shuō)清楚！

紅棗：看起來(lái)紅，可沒(méi)多少“鐵”

紅棗中的鐵含量是2.3毫克/100克，與豬肝的鐵含量（22.6毫克/100克）相比，優(yōu)勢(shì)并不大。 

而且，紅棗中的鐵主要是非血紅素鐵，這種鐵的人體吸收率一般低于10%。所以，在吸收利用這一環(huán)節(jié)，紅棗“鐵”打了個(gè)敗仗。

吸收率低，那多吃點(diǎn)總可以吧？ 

按非血紅素鐵的最大吸收率10%來(lái)算，女性一天的需鐵量是20毫克，也就是說(shuō)，一天要吃大概8.7千克，也就是接近17斤半的紅棗，才能保證每天鐵的需求量。你一天能吃這么多紅棗嗎？ 

可能有些朋友會(huì)說(shuō)，聽(tīng)了這么多年的“紅棗補(bǔ)血”，難道都是騙人的？這里其實(shí)需要分清兩個(gè)概念：補(bǔ)血和補(bǔ)氣血。

補(bǔ)血，是從西醫(yī)角度來(lái)講，實(shí)質(zhì)是補(bǔ)鐵。上面提到的缺鐵性貧血，在生活中比較常見(jiàn)，很多人是由于營(yíng)養(yǎng)不良或者消化吸收的問(wèn)題，出現(xiàn)缺鐵而引起貧血。

補(bǔ)氣血，是中醫(yī)上的說(shuō)法。脾胃是氣血生化的源頭，紅棗能健脾益胃，使人體的生血功能好，進(jìn)而能讓人體氣血足的作用。

所以，紅棗拿手的其實(shí)是補(bǔ)氣血，而不是補(bǔ)血。下面，小編順便給大家介紹幾種紅棗的養(yǎng)生搭配↓↓↓

1. 紅棗+當(dāng)歸：潤(rùn)腸通便

材料：當(dāng)歸15克、紅棗50克、白糖20克、粳米50克。

做法：先將當(dāng)歸用溫水浸泡片刻，加水200毫升，煎濃汁100毫升，去渣取汁，與粳米、紅棗和白糖一同加水適量，煮至粥成。

2. 紅棗+首烏：益精血

材料：何首烏粉25克、紅棗50克、冰糖15克、粳米50克。

做法：先將粳米、紅棗一同入鍋，熬煮成粥。待粥半熟時(shí)加入何首烏粉，邊煮邊攪勻，至粥黏稠即成，再加入冰糖調(diào)味。

3. 紅棗+旱蓮草：滋補(bǔ)肝腎

材料：鮮旱蓮草50克、紅棗20個(gè)。

做法：先將旱蓮草和紅棗洗凈，一同放入鍋中，加水適量，煨湯，熟后去渣，飲湯吃棗。 

4. 紅棗+枸杞：美容養(yǎng)顏

材料：紅棗、枸杞適量。

做法：先將紅棗和枸杞洗凈放入鍋中，再加入少許紅糖，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火5分鐘后飲用。

菠菜：鐵并不豐富

來(lái)說(shuō)菠菜，人們普遍認(rèn)為它是一個(gè)含鐵豐富的綠葉菜。是綠葉菜是真的，補(bǔ)鐵可不一定行！ 

菠菜的含鐵量?jī)H是豬肝的八分之一，也是非血紅素鐵，并非人體最容易吸收的形式。如果靠它來(lái)補(bǔ)鐵，一天要吃的量也是非常大的。

并且，菠菜中草酸含量較高，草酸是鐵吸收的干擾因子，很容易與鐵結(jié)合成沉淀，使鐵不能在腸道中溶解被人體吸收。

如果烹調(diào)時(shí)沒(méi)法去除大部分草酸，那么，靠吃菠菜補(bǔ)鐵反而適得其反。 

紅糖水：什么時(shí)候喝都沒(méi)用

大姨媽一駕到，不少女性就喝上紅糖水，給自己補(bǔ)補(bǔ)血。然而，這也沒(méi)有什么用。 

正常情況下，人體內(nèi)的鐵可以被循環(huán)利用。唯有在出血時(shí)，鐵元素會(huì)隨著血紅細(xì)胞一起排出體外，客觀上降低了身體內(nèi)的鐵含量，因此，女性比男性對(duì)鐵的需求量更大些。 

但紅糖中鐵含量也十分有限，每100克紅糖中含鐵量?jī)H2毫克，也是非血紅素鐵，吸收率差，沒(méi)法起到補(bǔ)鐵補(bǔ)血的效果。 

鐵鍋：真沒(méi)法補(bǔ)鐵

在燒菜過(guò)程中，鐵鍋里確實(shí)有極少部分的鐵滲透到食物中，但這種“滲透”，更確切地說(shuō)，應(yīng)該是烹調(diào)廚具帶來(lái)的金屬污染。

鏟子來(lái)回翻炒，將部分鐵屑刮下來(lái)，鐵含量看似增加，但鐵鍋中的鐵也不是利于人體吸收的血紅素鐵。所以，買鐵鍋炒菜補(bǔ)鐵，也別指望了。 

最佳補(bǔ)血食物

紅肉、動(dòng)物肝臟和動(dòng)物血 

食物中的鐵有兩種形式：血紅素鐵和非血紅素鐵。 

補(bǔ)鐵需要的是血紅素鐵，主要存在于紅肉、動(dòng)物肝臟和動(dòng)物血等動(dòng)物性食物中，不僅含量豐富，平均在10~30毫克/100克，遠(yuǎn)甩紅棗、菠菜等植物性食物中的含鐵量；在人體內(nèi)吸收率也較高，為10%~40%。 

非血紅素鐵主要存在于植物性食物中，不容易被人體吸收，吸收率一般低于10%，并且，蔬菜中的草酸、豆類中的植酸、茶葉中的多酚、咖啡中的咖啡因等等，還會(huì)影響鐵的吸收。 

成年人每天吃肉40~75克，每月食用動(dòng)物肝臟2~3次，每次25克左右。經(jīng)期女性每月還可額外補(bǔ)充一份150~200克動(dòng)物血，這樣就基本不用擔(dān)心缺鐵了。

Tips：補(bǔ)血食物排行榜，第一名是……

第3名：蛋黃

每100克雞蛋黃含鐵7毫克，盡管其鐵吸收率只有3%，但雞蛋原料易得，食用保存方便，而且還富含其它營(yíng)養(yǎng)素，所以它仍不失為嬰幼兒補(bǔ)充鐵的來(lái)源的一種較好的輔助食品。

第2名：紅肉

無(wú)論是豬牛羊肉，其血紅蛋白鐵不僅含量豐富，也就是大家口中常說(shuō)的紅肉。這些紅肉不僅含鐵豐富，而且還有高達(dá)20%的吸收率，適當(dāng)吃一些，有補(bǔ)血的作用。

第1名：動(dòng)物血

動(dòng)物血及其制品中的鐵含量豐富。每100克豬血中，鐵含量為8.7毫克；每100克鴨血的鐵含量，更是高達(dá)30多毫克。和大家認(rèn)為補(bǔ)血的紅棗一比才知道，動(dòng)物血制品中的鐵含量確實(shí)豐富，而且?guī)缀醵际茄t素鐵，極易吸收利用，對(duì)補(bǔ)血有很大幫助。

因此，經(jīng)常吃動(dòng)物血及其制品，的確可以為人體提供較多的鐵，以供人體制造血紅蛋白——這對(duì)防治缺鐵性貧血，是有幫助的。

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