又稱薯蕷、土薯、山薯蕷、懷山藥、山藥、白山藥，是《中華本草》收載的草藥，藥用來源為薯蕷科植物山藥干燥根莖。

　　淮山是人類食用最早的植物之一，早在唐朝詩圣杜甫的詩中就有“充腸多薯蕷”的名句。 它自古被視為物美價廉的補虛佳品，其性味甘平，質(zhì)厚，滋補性強，既補氣，又益陰。不但含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、無機鹽和多種維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，還含有多量纖維素以及膽堿、粘液質(zhì)等成分。然而，淮山雖好，但你吃對了嗎？

　　案例:據(jù)廈門日報：5歲的喃喃（化名）一直便秘見不好，爸爸帶他去看醫(yī)生，一問才知道原因。喃喃父親為了幫助兒子排便，每天給他吃用鐵棍山藥（淮山）熬的粥，因為父親認為山藥（淮山）是粗糧，而且能健脾胃。以為對病情有幫助，沒想到起了反作用。

　　禁忌人群：山藥有收澀的作用，故大便燥結(jié)者不宜食用；另外有實邪者忌食山藥。（實邪：指從子臟傳來且傷及母臟的邪氣）

　　適宜人群：一般人群均可食用。適宜糖尿病患者、腹脹、病后虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者。

　　食療作用

　　增強免疫力

　　山藥中含有多種維生素，能夠緩解人體脂質(zhì)代謝異常，迅速清除人體內(nèi)產(chǎn)生的垃圾。還能增強免疫力、預(yù)防疾病。山藥還含有多種礦物質(zhì)，比如鐵、銅、鋅、錳、鈣等多種微量元素，能夠補鐵補鈣補鋅。

　　養(yǎng)顏美容

　　山藥含有多種豐富的氨基酸等物質(zhì)，例如自由氨基酸、多酚氧化酶、維生素C、碘質(zhì)、16種氨基酸。氨基酸可以修復(fù)破損細胞、破損因子等，所以有很好的養(yǎng)顏作用。

　　補中益氣

　　鐵棍山藥因富含18種氨基酸和10余種微量元素，及其它礦物質(zhì)，所以有健脾胃、補肺腎、補中益氣、健脾補虛，固腎益精、益心安神等作用，李時珍《本草綱目》中有“健脾補益、滋精固腎、治諸百病，療五勞七傷“之說。

　　保健

　　由于鮮山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質(zhì)，可以防治人體脂質(zhì)代謝異常，以及動脈硬化，對維護胰島素正常功能也有一定作用，有增強人體免疫力，益心安神，寧咳定喘，延緩衰老等保健作用。

　　食用搭配

　　淮山配芝麻

　　補鈣功效好

　　芝麻除了為我們提供豐富的維生素E、B1外，它還是補鈣的“高手”，而和山藥一起搭配來吃，補鈣功效會更好。

　　山藥芝麻泥除了能補鈣，還能使人精力充沛，因為芝麻里含有鋅和硒，能提高精子的活力，而山藥的黏性成分，可以保持激素分泌均衡，增強新陳代謝。在疲勞時來一碗山藥芝麻泥，可以幫助恢復(fù)體力。

　　淮山配紅棗

　　健脾補胃

　　滋補脾胃甘味食物中，山藥屬首推，性溫，富含黏蛋白，能保持血管彈性，最重要的是，山藥還有潤肺止咳功能，嗓子難受的人絕對要多吃！跟紅棗搭配，可強化健脾養(yǎng)胃的功效。紅棗和山藥搭配一起的做法很多，或蒸或煮，甜咸皆宜，愛喝湯的人可以煮湯時多放點山藥和紅棗。

　　淮山配蓮子

　　健脾補腎

　　山藥和蓮子可以說是老年人的益腎法寶。山藥具有補脾養(yǎng)胃、補肺益腎、澀精止尿的功效，蓮子入心、脾、腎經(jīng)，具有固精止瀉的作用，二者同時服用既可補脾，又可強腎。

　　珍其道推薦

　　干淮山片

　　無硫健康食材

　　現(xiàn)代人的生活節(jié)奏快，工作壓力大，容易引起食欲不振、消化不良等脾胃虛癥狀。針對該類人群，珍其道首推土特產(chǎn)-干淮山片。

　　源于自然味道

　　珍其道淮山片

　　本草綱目云：“山藥懷慶者良”。懷慶位屬河南焦作，該地“春不過早、夏不過熱、秋不過澇、冬不過冷”，土壤疏松肥沃。與眾不同的黃土地，造就優(yōu)質(zhì)食材-淮山。

　　珍其道在河南焦作取材，百分百選用無硫質(zhì)優(yōu)道地藥食同源的食材加工而成的純天然健康食品，不含任何添加劑或防腐劑，完整的保留原料的營養(yǎng)成分。產(chǎn)品不僅食用方便，老少皆宜，更為您的健康生活添加一味色彩。

　　山藥，本屬食物，古人用入湯劑，謂其補脾益氣除熱。然氣雖溫而卻平，為補脾肺之陰，是以能潤皮毛、長肌肉，不似黃芪性溫能補肺陽，白術(shù)苦燥能補脾陽也。且其性澀，能治遺精不禁，味甘兼咸，又能益腎強陰，故六味地黃丸用此以佐地黃。